Vous croyez ne pas aimer les épinards ? Cette spécialité grecque pourrait bien changer votre avis ! La spanakopita, ce feuilleté croustillant aux épinards et à la feta, est un plat typique qui surprend autant qu’il régale. Facile à préparer, savoureuse et pleine de fraîcheur, elle mérite amplement sa place dans votre carnet de recettes.
Qu’est-ce que la spanakopita ?
Originaire de Grèce, la spanakopita est une tourte à base de pâte filo, garnie d’une préparation d’épinards, d’herbes fraîches et de fromage feta. Elle se déguste aussi bien chaude que tiède, en entrée ou en plat principal, souvent accompagnée d’une salade verte et de quelques quartiers de citron.
Ingrédients simples pour un goût inoubliable
Voici ce qu’il vous faut pour régaler environ 6 personnes :
- 600 g d’épinards frais (ou 400 g d’épinards surgelés bien égouttés)
- 200 g de feta émiettée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 œufs
- 1 bouquet d’aneth frais (ou 1 c. à soupe d’aneth séché)
- 8 à 10 feuilles de pâte filo
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Graines de sésame (facultatif)
Bon à savoir : la feta étant naturellement salée, allez-y doucement sur le sel !
Préparation : étape par étape
Envie de vous lancer ? Voici une méthode simple pour réussir votre spanakopita à tous les coups :
1. Préparer les légumes
- Lavez et équeutez les épinards frais. Faites-les tomber dans une grande poêle sans matière grasse pendant 2-3 minutes.
- Pressez-les bien pour enlever toute l’eau — c’est crucial pour la réussite de la recette.
- Hachez-les grossièrement.
2. Cuire les aromates
- Émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Mélanger la garniture
- Dans un grand saladier, mélangez les épinards, l’oignon, l’ail revenus, la feta émiettée, les œufs battus et l’aneth.
- Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
4. Monter la tourte
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
- Badigeonnez un moule rond avec de l’huile d’olive.
- Disposez 4 feuilles de pâte filo dans le moule, en les faisant se chevaucher et en les huilant entre chaque couche.
- Versez votre mélange aux épinards dans le moule, puis rabattez les bords des feuilles par-dessus la garniture.
- Recouvrez avec 4 à 6 feuilles supplémentaires, légèrement froissées et huilées également. Ajoutez éventuellement des graines de sésame sur le dessus.
5. Cuisson
Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et ultra-croustillant.
Le petit plus qui fait la différence
Une spanakopita bien réussie dépend surtout de l’humidité des épinards. Prenez vraiment le temps de bien les égoutter après cuisson. Pressez-les à la main ou dans un torchon propre pour éviter une pâte détrempée.
Astuces de dégustation
Servez-la avec :
- Une salade verte assaisonnée au citron
- Un tzatziki rafraîchissant
- Quelques olives et tomates cerises
Elle se conserve très bien au réfrigérateur et peut même être dégustée froide le lendemain. Un vrai bonheur dans la lunchbox !
Pourquoi essayer la spanakopita ?
Vous hésitez ? Voici plusieurs bonnes raisons de tenter l’aventure :
- Elle est végétarienne et nourrissante
- Elle permet d’apprécier les épinards d’une autre manière
- C’est simple, rapide et économique
- Elle impressionne avec peu d’effort
Alors, prêt à adopter ce classique grec à votre menu ? Un plat méconnu, ultra goûteux… et qui pourrait bien devenir un de vos préférés.
