Envie d’un plat réconfortant, fondant et qui en jette au premier coup d’œil ? Ce poulet crémeux au parmesan et au jambon de Parme coche toutes les cases ! Facile à préparer, plein de caractère, il risque bien de devenir votre nouvelle recette préférée pour les repas du week-end.
Un plat familial, simple et terriblement savoureux
Quand on pense “plat du dimanche”, on imagine souvent un bon poulet rôti. Et si on revisitait ce classique avec un twist italien et ultra gourmand ? Ce poulet crémeux au parmesan et jambon de Parme change la donne tout en gardant l’esprit convivial qu’on adore.
C’est le genre de recette qui parfume toute la cuisine. Une fois sur la table, impossible d’y résister.
Les ingrédients à réunir pour 4 personnes
Pour que ce plat tienne toutes ses promesses, voici ce qu’il vous faut :
Pour le poulet
- 8 hauts de cuisse de poulet
- 3 tranches de jambon de Parme
- 20g de beurre
- 1 brin de thym frais
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 500g de crème fraîche épaisse
- 3 autres tranches de jambon de Parme
- 2 échalotes
- 100g de parmesan râpé
- 25cl de bouillon de légumes
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- Sel et poivre
Comment réussir cette recette étape par étape
Pas besoin d’être chef étoilé. Voici comment transformer ces ingrédients simples en un véritable festin.
Préparation du poulet
- Retirez la peau en trop des hauts de cuisse.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte.
- Faites dorer le poulet 10 à 15 minutes à feu vif en le retournant. Il doit être bien grillé.
- Retirez les morceaux, gardez-les au chaud sous un papier aluminium.
Préparation de la sauce crémeuse
- Émincez finement les échalotes et éliminez le gras de cuisson de la cocotte.
- Faites revenir les échalotes à feu doux.
- Ajoutez le thym, le romarin et le jambon de la sauce, découpé en petits morceaux.
- Versez la crème, le bouillon et ajoutez le parmesan.
- Laissez fondre le fromage et mijoter 10 minutes à feu moyen.
- Mixez la sauce avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture bien lisse.
- Goûtez, rectifiez le sel, puis remettez le poulet dans la sauce.
Cuisson finale
- Laissez mijoter le tout 30 à 40 minutes à feu moyen. La sauce doit devenir épaisse et nappante.
Croustillant de jambon : la touche qui change tout
Juste avant de servir, faites croustiller les 3 tranches de jambon restantes dans une poêle chaude sans matière grasse. Une ou deux minutes suffisent.
Une fois bien grillées, sortez-les, déposez-les sur du papier absorbant, puis émiettez-les.
Au moment de servir, saupoudrez le tout sur le poulet avec un brin de thym frais et un tour de moulin à poivre. Résultat : un contraste parfait entre le crémeux et le croquant.
Petite astuce en cas de sauce trop liquide
Votre sauce ne s’épaissit pas comme prévu ? Pas de panique :
- Retirez les morceaux de poulet, gardez-les au chaud.
- Portez la sauce à ébullition à feu fort quelques minutes, en remuant.
- Remettez le poulet quand elle a la bonne consistance, bien onctueuse.
Autre idée : cette recette fonctionne aussi très bien avec des blancs de poulet. Il suffit d’ajuster le temps de cuisson (moins long car la viande est plus fine).
Un plat à servir avec quoi ?
Ce poulet crémeux s’accorde à merveille avec :
- Des tagliatelles fraîches
- Une purée maison
- Ou même du riz basmati
C’est un plat riche et généreux, mieux vaut rester simple côté accompagnement.
Prêt à épater tout le monde à table ?
La prochaine fois qu’on vous demande ce qu’il y a au menu, vous pourrez répondre fièrement : “un poulet mijoté à la crème et au parmesan”. Et croyez-nous, vous ferez des heureux.
Ce plat chaleureux a tout pour conquérir petits et grands. Et si vous voulez vraiment marquer les esprits ce week-end, c’est sûrement la recette qu’il vous faut.
