Envie d’un plat chaud, fondant et plein de goût ? Ces ficelles picardes à la courge butternut sont une vraie recette doudou, parfaite pour réchauffer vos soirées. Douceur de la courge, parfum des champignons, béchamel maison… Tout y est pour vous faire craquer.
Une version automnale du classique picard
Traditionnellement, les ficelles picardes sont des crêpes fourrées aux champignons et au jambon, puis gratinées. Ici, on revisite ce plat du Nord avec une touche végétale et de saison. La courge butternut remplace le jambon, pour un résultat plus doux, coloré, mais tout aussi savoureux.
En bonus, on utilise des galettes de sarrasin toutes prêtes, sans gluten et riches en fibres, pour un repas sain et rapide à préparer. C’est simple, réconfortant et prêt en moins d’une heure !
Les ingrédients qu’il vous faut
Pour réaliser cette recette pour 6 personnes, voici ce dont vous allez avoir besoin :
- 1 échalote
- 160 g de courge butternut coupée en petits dés
- 40 g de champignons (de Paris ou autres)
- 40 g de beurre
- 40 g de farine de blé
- 30 cl de lait
- 6 galettes de blé noir Biobleud
- Gruyère râpé
- Sel, poivre
Comment les préparer en 3 étapes simples
Pas besoin d’être un chef pour réussir ces ficelles picardes à la courge ! Suivez ces étapes faciles :
1. Faites revenir les légumes
Ciselez finement l’échalote. Coupez les dés de courge. Nettoyez et émincez les champignons. Dans une poêle chaude, faites suer le tout avec une noisette de beurre et une pincée de sel pendant environ 10 minutes. Les légumes doivent devenir tendres et légèrement dorés.
2. Préparez la béchamel aux légumes
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite la farine en remuant constamment. Versez le lait petit à petit en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une sauce béchamel épaisse. Salez et poivrez. Incorporez vos légumes cuits dans cette sauce.
3. Garnissez et enfournez
Déposez un peu de béchamel aux légumes au centre de chaque galette. Roulez-les et placez-les dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez généreusement de gruyère râpé. Faites gratiner 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Servez chaud.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce qui rend ces ficelles irrésistibles, c’est leur combinaison de textures et de goûts : le crémeux de la béchamel, le fondant de la courge, le moelleux de la galette… et ce petit gratiné doré qui fait toute la différence !
Parfaites pour un repas du soir facile ou un déjeuner automnal entre amis, ces ficelles picardes sont aussi un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants sans trop d’effort.
Et si vous cherchez une idée sans viande et gourmande, c’est la recette idéale. Vous pouvez même l’adapter en version vegan avec une béchamel végétale et un fromage alternatif.
Des crêpes qui changent tout
Les galettes de blé noir Biobleud utilisées ici ne sont pas choisies au hasard : elles sont fabriquées en Bretagne à partir de farine de sarrasin bio, sans additifs. Résultat ? Un goût authentique et une galette souple qui ne se casse pas, même roulée et gratinée.
Elles sont 100 % naturelles, faciles à garnir et à réchauffer. Que vous soyez pressé ou que vous ayez envie de bien manger sans passer des heures en cuisine, elles vous simplifient la vie.
Petit bonus : idées pour varier les plaisirs
- Ajoutez des noisettes concassées pour une touche croquante.
- Remplacez la courge par du potimarron ou de la patate douce.
- Ajoutez une pincée de muscade dans la béchamel pour relever le goût.
- Servez avec une salade verte bien vinaigrée pour équilibrer le tout.
Alors, prêt(e) à tester ces ficelles picardes twistées à la butternut ? Promis, vous en redemanderez.
