Envie d’un dessert à la fois réconfortant, fruité et ultra facile à faire ? Tu vas craquer pour cette recette de far breton aux prunes. Elle sent bon l’été, se prépare sans prise de tête et surtout… elle est irrésistible ! Une seule bouchée et tu auras envie de la refaire chaque semaine.
Un classique breton, twisté à la mode d’été
Le far breton, tu connais sûrement. Ce flan épais venu tout droit de Bretagne, traditionnellement garni de pruneaux, fait fondre les cœurs depuis des générations. Mais as-tu déjà tenté la version aux prunes fraîches ? Franchement, ça change tout !
Les prunes – qu’elles soient rouges, jaunes ou de type reine-claude – apportent une petite pointe d’acidité qui réveille la douceur de la pâte. Et à la cuisson, elles deviennent fondantes, presque caramélisées, un vrai délice. Résultat ? Un dessert généreux, moelleux, légèrement fruité, parfait pour finir un repas léger d’été ou pour accompagner un petit café en terrasse.
Les ingrédients qu’il te faut
Rien de compliqué, et sans ingrédients introuvables. Pour 8 personnes, prévois :
- 12 prunes fraîches, rouges ou quetsches
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré
- 200 g de farine
- 150 g de sucre blond ou cassonade
- 4 œufs
- 60 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 15 g de beurre demi-sel fondu
La magie opère quand ces ingrédients simples se mélangent pour créer ce dessert incroyablement parfumé. Et si tu n’as pas de rhum ? Pas grave, tu peux le zapper ou remplacer par un peu d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger pour une touche douce et florale.
La recette pas à pas (promis, c’est facile)
Pas besoin d’être un as des fourneaux. Ce far se fait en quelques étapes simples :
- Lave et dénoyaute les prunes, puis coupe-les en deux.
- Fais-les macérer dans un bol avec le rhum pendant que tu prépares la pâte.
- Fends la gousse de vanille, gratte les graines, et mets-les avec la gousse dans une casserole de lait. Porte à ébullition, puis retire du feu et laisse infuser quelques minutes.
- Bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoute la farine, puis verse progressivement le lait vanillé (sans la gousse), le beurre fondu et le jus des prunes.
Tu obtiens une pâte plutôt fluide, un peu comme une pâte à crêpes épaisse. Beurre un moule rectangulaire – typiquement 30 x 20 cm – verse la pâte, puis dépose les prunes, face coupée vers le bas. Et hop, au four à 180°C pendant environ 45 minutes.
Comment le servir pour qu’il soit à tomber ?
Le far breton, on l’aime tiède, quand il sort du four et embaume toute la maison. Mais froid, au petit-déjeuner ou en goûter, il est tout aussi irrésistible. Pour le sublimer encore un peu, tu peux l’accompagner :
- D’une boule de glace à la vanille
- D’une cuillère de crème fraîche ou de yaourt nature
- D’un filet de miel ou de sirop d’érable (si tu aimes le sucré-salé)
Et si tu veux en faire une version vraiment bretonne de bout en bout, sers-le avec un petit verre de cidre brut. Il n’en faut pas plus pour voyager sans bouger de ta cuisine.
Pourquoi tu vas en redemander
Il y a des desserts qui marquent. Ce far breton aux prunes en fait partie. Moelleux, fruité, facile à préparer et adaptable selon la saison, il a tout bon. Tu peux même changer de fruits : abricots, pommes, figues… chacun apporte sa petite touche.
Mais avec les prunes bien juteuses de la fin d’été ? C’est un pur bonheur. Et puis, entre nous, qui peut résister à ce mélange de tradition bretonne et d’esprit d’été ?
Alors, prêt.e à enfiler ton tablier ? Ce far breton aux prunes n’attend que toi. Et une fois que tu y auras goûté… tu risques d’en parler à tout le monde.
