Vous pensiez que le meilleur croissant de France viendrait d’une grande ville comme Paris ou Lyon ? Détrompez-vous. En 2025, c’est dans un petit coin du sud que s’est écrit ce nouveau chapitre de la boulangerie française. Et le nom du gagnant risque bien de rester gravé dans les mémoires…
Un croissant d’exception né à Villeneuve-de-la-Raho
La 6e édition du Concours National du Meilleur Croissant au Beurre s’est tenue les 7 et 8 octobre 2025 à Livron-sur-Drôme, dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Cette fois encore, la passion et le savoir-faire étaient au rendez-vous. Mais un nom s’est démarqué : celui de Lilian Pensuet.
Ce jeune boulanger de 21 ans officie à Villeneuve-de-la-Raho, une commune tranquille située près de Perpignan, dans les Pyrénées-Orientales. C’est là, dans la boulangerie familiale La Petite Catalane, que sont confectionnés chaque jour les croissants qui ont conquis le jury.
Le goût de l’équilibre et de l’excellence
Ce croissant primé n’est pas simplement un joli produit. Il a été salué pour son équilibre parfait : ni trop sucré, ni trop gras, bien croustillant… Bref, le genre de viennoiserie qu’on n’oublie pas. Cette qualité est le fruit d’années de rigueur, de passion et d’amour du métier.
Lilian, interrogé après sa victoire, a raconté son parcours avec une grande sincérité. “Je suis tombé dans la boulangerie tout petit. Je voyais toujours mes parents travailler, alors j’ai commencé très jeune”, confie-t-il. À 8 ans, il aidait déjà son père le week-end. À 15 ans, il entre en apprentissage dans la boulangerie familiale, prêt à perpétuer la tradition et à se surpasser.
Une fierté locale… et nationale !
Les habitants de Villeneuve-de-la-Raho ne s’y trompent pas : le talent de Lilian est reconnu. Ses croissants font le bonheur des clients depuis des années. Une fidèle raconte même venir tous les dimanches depuis treize ans. Son rituel ? Prendre un croissant pour elle… et un mini croissant pour son chien !
Ce succès a provoqué un véritable engouement. Depuis l’annonce de la victoire, la file d’attente s’allonge devant la boulangerie. Curieux, habitués et nouveaux fans viennent goûter cette viennoiserie devenue star.
Un habitué des podiums
Cette victoire ne tombe pas de nulle part. Lilian Pensuet est un compétiteur dans l’âme. En 2023, il décroche le titre de meilleur apprenti de France en catégorie boulangerie. Et ce n’était qu’un début. Il y a quelques mois à peine, il est sacré champion de France junior en pain au chocolat.
À peine remis de son retour triomphal, le jeune prodige prépare déjà sa nouvelle échéance : les Olympiades des métiers, qui se tiendront du 16 au 18 octobre 2025 à Marseille. L’enjeu est grand, mais Lilian n’a jamais eu peur des défis.
Un détour gourmand à ne pas manquer
Si vous passez par le sud, un arrêt à Villeneuve-de-la-Raho s’impose. Non seulement pour savourer un croissant exceptionnel, mais aussi pour encourager une famille passionnée, un jeune talent, et des valeurs de transmission et d’engagement qui réchauffent autant le cœur que les papilles.
- Lieu : Boulangerie La Petite Catalane, Villeneuve-de-la-Raho (près de Perpignan)
- Gagnant : Lilian Pensuet, 21 ans
- Concours : Meilleur croissant au beurre 2025 – organisé par la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française
Une chose est sûre : le croissant de Lilian a redonné ses lettres de noblesse à une viennoiserie aimée de tous. Et ça, ça vaut largement un petit détour.
