Asperge des bois ou aspergette (local)
Réf : LPDL-000456

Asperge des bois ou aspergette (local)

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100 g
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L'asperge des bois est reconnaissable avec sa longue hampe florale en forme de jeune épi de blé et sa couleur verte amande.

L'asperge des bois est plus douce et tendre que l'asperge sauvage. Sa saveur est entre l’asperge, le petit pois ou l’artichaut. 

On coupe les tiges qui n'ont pas beaucoup d'intérêt gustatif à quelques centimètres de la tête avant de les cuisiner.

Conservation

Elles se conservent quelques jours au réfrigérateur, enveloppées d’un linge humide, à l’abri de la lumière.

Origine

France Catégorie I