Topinambour
Réf : LPDL-000221

Topinambour

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Ce tubercule de couleur brun-rosé à jaune pâle et de forme très irrégulière plus ou moins rond ou allongé offre une subtile saveur sucrée et un arôme délicat proche de ceux de l’artichaut. 

Tubercule farineux, le topinambour est assez riche en glucides. Il contient aussi des protéines. Il renferme beaucoup de fibres.

Les topinambours se cuisent à l'eau (départ eau froide), à la vapeur, au four, sautés à la poêle ou au wok.

Les topinambours s'accommodent en potage, en purée, en frites, en chips, en gratins.

Conservation

Les topinambours se conservent 1 à 2 semaines au réfrigérateur bien enveloppés afin de ne pas se dessécher.

Origine

France Catégorie I