Quand la chaleur devient étouffante, on n’a qu’une envie : se rafraîchir sans passer des heures en cuisine. Et ça, Cyril Lignac l’a bien compris. Le célèbre chef a partagé une recette simple, rapide et surtout ultra fraîche. Une salade d’été qu’on peut préparer les yeux fermés, mais qui épate à tous les coups. Au menu ? Du thon, des courgettes grillées et un pesto aux herbes ultra parfumé. Le petit twist qui change tout ? Des cerises bien juteuses pour un effet surprise en bouche.
Une salade idéale pour survivre à la canicule
On pense souvent que « salade » rime avec banal. Mais là, on est loin du bol de laitue triste. Cette création de Cyril Lignac mêle fraîcheur, gourmandise et originalité. Et elle a un gros avantage : elle ne demande que très peu de cuisson. Parfait quand on veut éviter de faire grimper encore plus la température à la maison.
Le mélange est ultra étudié. D’un côté, des courgettes grillées qui conservent une texture tendre. De l’autre, du thon juste saisi, encore juteux, qu’on effiloche avec une fourchette. Et au milieu de tout ça, une sauce qui claque : un pesto aux anchois, citron vert, herbes fraîches. Le tout réveillé par des morceaux de cerises bien mûres et légèrement acidulées. Oui, tu as bien lu. Des cerises. Et ça change tout !
Les ingrédients à prévoir (pour 4 personnes)
Tu veux tenter l’aventure ? Voici ce qu’il te faut :
- 2 belles courgettes
- 2 tranches épaisses de thon frais
- 200 g de cerises bien mûres
- Un filet d’huile d’olive
- Un peu de fleur de sel
Pour le pesto express :
- 120 g d’anchois (à l’huile ou dessalés en saumure)
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Quelques brins de persil
- 1 citron vert bio
La recette pas à pas
Prends 15 minutes, pas plus. C’est tout ce qu’il faut pour te régaler.
1. Prépare les courgettes : coupe-les en fines tranches à la mandoline ou au couteau. Dispose-les dans un saladier avec un soupçon de fleur de sel. Laisse-les reposer quelques minutes pendant que tu cuisines le reste.
2. Mixe ton pesto : dans un robot ou blender, ajoute les anchois, l’ail pelé, la menthe, le persil et le jus du citron vert. Mixe jusqu’à une texture lisse. Si besoin, ajoute un petit filet d’huile d’olive pour lier le tout. C’est puissant en goût, mais tellement bon.
3. Fais griller les courgettes : dans une poêle chaude ou sur une plancha, ajoute un peu d’huile d’olive et fais revenir rapidement les courgettes. Juste de quoi les colorer. Puis nappe-les avec un peu de pesto.
4. Saisis le thon : sur la même surface chaude, fais cuire les tranches de thon environ 2 minutes de chaque côté. Attention à ne pas les surcuire. Elles doivent rester tendres à l’intérieur. Ensuite, effiloche-les à la fourchette.
Le dressage qui change tout
Dans un grand plat, dispose joliment les courgettes. Parsème de morceaux de cerises (sans noyaux, bien sûr). Ajoute le thon effiloché, puis nappe avec le reste de ton pesto maison. Une pincée de fleur de sel pour finir, et c’est prêt.
C’est coloré, plein de saveurs, et surtout… frais. Tu sens le citron vert, le fondant du thon, le croquant des courgettes, et la surprise acidulée des cerises. Un vrai plat de vacances à lui tout seul.
Une recette à garder pour tout l’été
Ce genre de salade, tu la feras plus d’une fois. Elle est aussi bonne pour une soirée sans prise de tête que pour impressionner à un déjeuner. Et surtout, elle te donne plein d’idées : pourquoi ne pas remplacer les cerises par des framboises ou du melon ? Ou encore utiliser de la truite fumée à la place du thon ?
Alors, quand la prochaine vague de chaleur arrive, tu sauras exactly quoi préparer. Frais, rapide, surprenant : merci Cyril !
