On croit souvent que le saumon est le roi des aliments sains. Mais d’après une récente étude, ce n’est plus lui la vraie star de nos assiettes. Trois poissons bien plus bénéfiques viennent chambouler le classement. Et l’un d’eux va sûrement vous étonner…
Des oméga-3 essentiels à notre santé
Le poisson est recommandé par le Programme National Nutrition Santé (PNNS) : il faut en manger deux fois par semaine, dont au moins une fois un poisson dit « gras ». Pourquoi ?
Parce que ces poissons sont riches en oméga-3, des acides gras essentiels. Notre organisme ne peut pas les fabriquer tout seul, il faut donc les apporter par l’alimentation. Et leurs bienfaits sont nombreux :
- Bonne santé cardiovasculaire
- Soutien au cerveau et au système nerveux
- Protection de la rétine
Jusqu’ici, le saumon tenait la vedette dans cette catégorie. Mais des chercheurs viennent bousculer cette idée reçue.
Trois poissons surprenants volent la vedette au saumon
Une étude récente publiée dans Nature Food et menée par l’université de Cambridge a analysé les apports nutritionnels de plusieurs poissons. Le verdict ? Le saumon d’élevage est battu à plate couture par trois espèces sauvages :
- Le maquereau
- Le hareng
- Les anchois
Pourquoi ces poissons sont-ils si intéressants ? Parce qu’ils offrent une concentration en nutriments bien supérieure. Selon l’étude :
- Calcium : jusqu’à 5 fois plus que dans le saumon
- Iode : jusqu’à 4 fois plus
- Riches aussi en vitamine B12 et vitamine A
Ils sont donc d’excellents choix pour améliorer sa santé, tout en ayant un moindre impact sur l’environnement.
Mais pourquoi les consomme-t-on si peu ?
Malgré leurs bienfaits, ces poissons restent peu présents dans nos assiettes. Les chiffres parlent d’eux-mêmes :
- Saumon : consommé chaque semaine par 24 % des adultes
- Maquereau : seulement 5,4 %
- Anchois : 1 %
- Hareng : à peine 0,4 % !
Le Dr Richard Newton, de l’Université de Stirling, tire la sonnette d’alarme : on gaspille environ 80 % du calcium et de l’iode présents dans ces poissons, alors qu’ils pourraient combler les carences chez les femmes et les adolescentes.
Comment les intégrer facilement à vos repas ?
Vous n’avez pas l’habitude de cuisiner ces poissons ? Pas de panique, ils sont très faciles à préparer, même pour les débutants ! Quelques idées rapides :
- Un filet de maquereau grillé avec un filet de citron
- Une tartine de hareng fumé sur du pain noir et quelques tranches de pomme
- Des anchois marinés dans une salade de tomates, ou sur une pizza maison
Non seulement vous diversifiez votre alimentation, mais vous aidez aussi votre corps à recevoir les bons nutriments.
Et si le changement passait par votre assiette ?
Le Dr David Willer, à l’origine de l’étude, le rappelle : « Quelques petits changements dans le type de poisson consommé peuvent améliorer la santé et réduire notre impact environnemental. »
Alors sans renoncer totalement au saumon, vous pouvez régulièrement choisir une alternative plus nutritive :
- Moins cher
- Souvent en conserve donc facile à stocker
- Très riche en nutriments essentiels
La prochaine fois que vous ferez vos courses ou organiserez un dîner entre amis, pensez-y. Un petit changement peut faire une grande différence pour votre santé.
