Vous cherchez une idée réconfortante pour le goûter ou le dessert ? Cette brioche roulée à la cannelle transformera votre cuisine en véritable cocon parfumé. Simple à préparer, moelleuse à souhait et délicieusement épicée, elle saura séduire toute la famille dès sa sortie du four.
Pourquoi cette brioche roulée fait autant d’effet ?
Il y a quelque chose de magique dans l’odeur de cannelle chaude mêlée au sucre et au beurre fondu. Dès que vous enfournez cette brioche, l’air se remplit d’un parfum enveloppant, presque nostalgique. C’est cette sensation douce et chaleureuse qui donne envie d’y revenir encore et encore.
Côté texture, elle est légère, fondante et légèrement caramélisée sur les bords. Et avec une bonne tasse de thé ou de chocolat chaud, c’est un petit bonheur simple à savourer lentement.
Les ingrédients pour faire la brioche roulée à la cannelle
Voici tout ce dont vous avez besoin pour la préparer :
- 500 g de farine (type T45 ou T55)
- 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 70 g de sucre
- 1 œuf
- 200 ml de lait tiède
- 80 g de beurre doux (ramolli)
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 100 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 60 g de beurre fondu
Et pour un glaçage simple (optionnel mais délicieux) :
- 100 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Préparation étape par étape
Pas besoin d’être un(e) pro de la pâtisserie. Suivez ces étapes simples et vous obtiendrez une brioche dorée et irrésistible.
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites tiédir le lait (pas trop chaud) et ajoutez-y la levure. Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
Ajoutez le mélange lait/levure, l’œuf et le beurre ramolli à la farine. Pétrissez pendant 10 minutes à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30 à température ambiante, le temps qu’elle double de volume.
2. Étaler et garnir
Dégazez légèrement la pâte avec vos mains. Étalez-la en un grand rectangle d’environ 40 x 30 cm sur un plan fariné.
Badigeonnez la surface de beurre fondu, puis saupoudrez du mélange sucre roux + cannelle. Roulez ensuite la pâte en boudin bien serré, comme un tapis, puis coupez-la en 12 à 15 tronçons.
3. Deuxième pousse et cuisson
Déposez les tranches à plat dans un moule beurré (rond ou rectangulaire). Couvrez et laissez lever à nouveau 30 à 45 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés.
4. Glaçage (optionnel mais recommandé)
Pendant que la brioche refroidit légèrement, mélangez le sucre glace, le lait et la vanille dans un bol jusqu’à obtenir une texture nappante.
Versez le glaçage généreusement sur les roulés encore tièdes, pour qu’il s’infiltre légèrement dans les spirales sucrées.
Comment la conserver (s’il en reste…)
Cette brioche est à son meilleur juste après la cuisson, encore tiède. Mais si vous en avez encore le lendemain (ce qui est rare), conservez-la dans une boîte hermétique à température ambiante.
Conseil bonus : réchauffez-la quelques secondes au micro-ondes pour retrouver son moelleux.
Envie de varier ? Quelques idées à tester
- Roulés cœur chocolat : échangez la cannelle contre de la pâte à tartiner
- Version fruitée : ajoutez des raisins secs ou des dés de pommes sautés au beurre
- Parfum d’automne : cannelle + muscade + noix de pécan hachées
Les possibilités sont infinies. L’important, c’est que chaque bouchée reste douce, moelleuse et parfaitement réconfortante.
Une recette qui rassemble
Il y a des plats qui créent des souvenirs. Cette brioche roulée à la cannelle en fait partie. Facile à réaliser, chaleureuse et généreuse, elle trouve sa place aussi bien lors d’un brunch, d’un goûter d’hiver ou d’un dimanche pluvieux en famille.
Alors ce soir, faites chauffer le four et laissez la magie opérer.
