Artichaut

Doux et légèrement sucré, l'artichaut se consomme cuit, dans divers plats ou en dessert, ou cru pour certaines espèces.

L'artichaut est disponible toute l'année mais sa pleine saison s'étend de mars à septembre.

Il est riche en potassium.

Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur s'il est cru et environ 24 h une fois cuit car il s'oxyde vite (son goût s'altère).

France Catégorie I